寿司って江戸の屋台で出される庶民料理だったのがいつのまにか高級料理になったじゃん?

 
1 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:15:25.077 hNdDn8h3a0707.net
ラーメンもそのうち「選りすぐりの素材に職人の技巧が光る至高の一杯3800円」とかになるのかな
なんてことを昨今ラーメンがどんどん高くなっていくのを見て思いましたまる
2 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:16:40.681 q+9R3nMxd0707.net
まあ生きてるうちはそんな心配もないだろ
4 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:17:39.574 89Z9V04n00707.net
高級ラーメンは既にあるし寿司も回転寿司など安いままの店もあるんだよ…
7 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:22:00.115 ZVhEk0uK00707.net
寿司以外の食べ物が安くなりすぎ
8 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:23:06.763 jZ+GcbmZ00707.net
ニッポンジーンオスシナンデマイニチタベナイ?
オイシーヨ
アッ…ネダン…

日本料理なのに悲し過ぎるわ

9 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:23:49.878 8mjdvIom00707.net
まあ寿司なんかはメインのイメージとしてもはや高級料理じゃん?
回転寿司は粗悪品でさ
一方ラーメンはまだまだ庶民料理としてのイメージがメインで
高級ラーメンはイカれたマニアの道楽程度のイメージでしかない
それがいつか逆転する日が来るのかなあなんて
10 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:27:58.341 Ehubf9Fer0707.net
今の若い子は寿司も庶民料理じゃないの?
12 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:29:54.051 iwHb97AQ00707.net
結局高い材料使うか安い材料使うかの違いでしかない
15 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:32:56.329 8mjdvIom00707.net
>>12
素材が高級なのはいいけどカニやらフカヒレやらで高くしてるだけなのはやめてほしい
高い豚、高い小麦とかそういう方向でお願いしたいところだ
13 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:30:45.111 ZnQKIFq700707.net
住み分けできてていいよな
ファストフードとしての回転寿司もあれば
軽く酒といっしょにつまみたい位の町の寿司屋もあって気軽には行けない高級店もある
14 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:31:05.044 62iEGesC00707.net
江戸から現代くらい時間かかるんだったら心配するだけ無駄
17 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:34:12.156 8mjdvIom00707.net
>>14
別に心配してるわけじゃなくて
そんなこともあるかもなぁ、ラーメン如きがそんなことなったら面白いなあという一つの妄想
16 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:33:27.839 6NmgmHA/a0707.net
30年前はうなぎも庶民の味だったのにな
18 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:37:11.065 iwHb97AQ00707.net
天然物が獲れなくなるとかで単純に材料の入手の関係で需要と供給のバンラスが崩れただけでは
19 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:38:29.789 G5Y/memZM0707.net
ラーメンはラーメンハゲが言うようにいくら無化調とかやっても客層はバカ舌だから味薄いで終わり
バカ舌で味わかんないから情報でうまいまずいって判別してる
ラーメンを食ってんじゃなくて情報を食ってる
20 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:40:18.355 8mjdvIom00707.net
寿エンパイアって漫画見て寿司屋って魚についてすげえ化学的に勉強してんだなーって思ってさ
漫画的はったりだらけだけど取材した部分はちゃんとしてて
ガチの寿司屋ってすごい技術職なんだなって思った
22 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:42:16.448 ZnQKIFq700707.net
>>20
「エンジョイ!」で寿司を叩きつける漫画
24 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:43:22.138 8mjdvIom00707.net
>>22
帯電した寿司食いてえ
21 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:41:22.084 SsxwTwTP00707.net
冷蔵庫がない時代の魚ってヤバいだろ

肉も論外だけど

27 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:47:32.275 iyR9nY0Ma0707.net
>>21
保存性を良くするために〆たり漬けたりしてその上で当然のように中ってたらしい
29 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:50:42.587 iwHb97AQ00707.net
>>21
だから江戸湾の魚を消費できる江戸で寿司は生まれたんだ
それでも今みたいに日持ちはしないから
酢飯と合わせたりわさびみたいな消毒効果あるのを付け合わせにしたり(これは寿司だけでなく色々な料理でやってる。はじかみとかもコレ)
それからいわゆる江戸前寿司ってのはほとんどが保存技術高めるためのもので
基本的にネタは酢締めだし他にもマグロの漬けみたいな醤油漬けや
煮はまやアナゴはみたいな煮て使ったりタコエビシャコは茹でたり貝を炙ったりしてた
23 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:42:34.010 g/QK8Rms00707.net
ガスも電気もない時代に天ぷら作ってたのが一番信じられない
28 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:49:04.300 WCtRytt800707.net
寿司は生物だから鮮度とか天然物とかで値段を釣り上げられるんだよ
31 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:54:12.265 YOLeOzSf00707.net
明治に牛めしが食われるようになって
安い寿司が大衆食から駆逐されて(寿司の種類も今ほど多くない)
職人が握るような高級寿司だけが残った
32 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 18:55:04.447 uGhcF6L7a0707.net
今だって、定食でもないのに1600円とかのラーメン屋わりとあるし、時間の問題では
33 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:08:35.517 5u4CpDw/d0707.net
>>32
高級ラーメンしか残らないという理由がない
34 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:09:47.249 8mjdvIom00707.net
>>33
高級がメインストリームにはなるかもよ
二郎一杯2000円くらいにはなるかも
35 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:11:42.323 5u4CpDw/d0707.net
>>34
だからそれは何故よ?
37 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:13:27.493 8mjdvIom00707.net
寿司がそうだったし
ラーメンも昔はワンコインだったのが1000円超えも珍しくない
そんな潮流からそんなことにもなりうるかもなーって妄想よ
38 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:15:25.066 5u4CpDw/d0707.net
>>37
それは物価の問題では?
寿司が高級になったロジックは他の人がいくらでも書いてくれてんじゃん
39 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:19:05.674 s/5xVC0a00707.net
平成頭の最低賃金は500円程度だな
ラーメンの値段くらい
40 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:20:34.061 8mjdvIom00707.net
>>39
今はトッピングなしなら800円くらいがメインかな
43 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:29:25.184 5u4CpDw/d0707.net
>>40
物価が上がっただけでラーメン自体の値段が上がった訳じゃないって39は教えてくれてるんだよ
41 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:26:05.574 xgzNMo000707.net
生物は扱いが面倒だからな
江戸時代も海の近くの一部でしか食べられなかっただろ
42 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:28:17.838 fDI5fbzH00707.net
今有名なラーメン屋調べても1990年代には既にあるのばかりだし
高級路線による価格上昇ってのはなさそうだな 物価の問題な気がする

1950年代あたりで高級化というか本格派のラーメンが出るようになってフードコートなんかにある安いラーメンに対して人気を着実に獲得して言ったのかなって感じ

44 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:30:20.412 xgzNMo000707.net
今はカップ麺でも本格的な麺のがあるしな
46 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:30:52.001 WIoZJzfv00707.net
小麦不足による値上がりのたびに「断腸の想いで値上げします」やっといて、小麦値下がっても値付けは下げないからな
48 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:32:07.470 fDI5fbzH00707.net
寿司に関しては鮪が下魚だったとか江戸時代は高級寿司取り締まってたとか法規制による廉価店の閉店とか
色々な要素があるっぽいから調べると色々面白そうだね どれか一つだけが理由という結論にはならない気がする
49 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:33:29.007 8mjdvIom00707.net
着実に仕込みの面倒な料理にはなってきてると思う
出汁のバランスとかすげえ研究してるしチャーシュー作るのだって手間かかってるだろうし
50 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:34:56.420 zaDQjroX00707.net
大阪の方で見栄っぱりな旦那さんを狙って高級路線になって行ったとか見たような
51 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:35:07.993 fDI5fbzH00707.net
その面倒さってのは30年以上前には出来上がってたっぽいよ
勿論素材が増えた分物価に左右されやすくなったって側面はあるだろうけれどそれは高級化とはまた違うでしょ
54 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:37:23.774 8mjdvIom00707.net
>>51
スタンダードなラーメンの値段が500→800円として
その頃と比べるとたしかに物価は1.6倍くらいになってんのかな?
そう考えるとラーメンの高級化はないのかもね
52 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:35:09.447 xgzNMo000707.net
高ければうまく感じるんだろ
56 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:40:04.689 8mjdvIom00707.net
むしろ1967年→2017年の物価上昇率見ると1.6倍なんかじゃ済まないな
こう考えると逆にラーメンは相対的に安くなってきてるのかも
58 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:43:01.528 fDI5fbzH00707.net
本格派のラーメンがスタンダードになったという経緯はあると思うんだよね
言ってしまえば既に高級化されてこの値段って話
61 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:46:15.267 8mjdvIom00707.net
>>58
なるほどなあ
でもまだまだこっから本格派が進む可能性だってあると思うんだよな
高級な豚、高級な小麦、何日もかけて作る出汁
日本人ってそういうの好きだし
60 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:44:50.787 j/wNRfEk00707.net
店主が素材の一つ一つにこだわり7年の歳月をかけついに完成しました
究極の「らぁめん」お楽しみください
¥2,500
62 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:48:50.674 8mjdvIom00707.net
でも寿司とは技術の比重も変わるんかな
手と包丁とその他の補助だけで作る分ごまかしも効かないし
63 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:50:08.739 fDI5fbzH00707.net
のれん分けみたいな仕組みって店の技術を教え込んだ美味いラーメンを作れる店であることを証明するっていう
言ってしまえば差別化であり高級路線の為にあると思うんだけど何で手ごろな値段で食えるんだろうね

結局元祖が庶民の味方でそれ守ってる店が多ければ高級路線は起きないのかね

そういう枠組みに入ってない人が高級路線に走るんだと想像した

64 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:51:18.320 3WlQZY03d0707.net
最近は基本のラーメンが1200円とか良くある
66 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/07(水) 19:53:52.669 8mjdvIom00707.net
>>64
まだまだ一般的じゃないけどビビるよな

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